Terra Madre Slow Food Festival Central Europe

W grudniu Kraków stanie się kulinarną stolicą Europy Środkowej.

Blisko 200 wystawców, ponad 30 pokazów i laboratoriów smaku, 15 kolacji tematycznych w krakowskich restauracjach z najlepszymi szefami kuchni, degustacje piwne i winiarskie oraz Slow Wine Bar, koncerty, spektakl teatralny, sensoryczny plac zabaw dla dzieci i edukacyjny, wielki stół wigilijny. To wszystko, by pokazać bioróżnorodność Terra Madre – Matki Ziemi, Matki Ziemi Europy Środkowej!

Więcej informacji tu

  

Slow Food Wielkopolska reprezentować będzie  pani Grażyna Dereń - warsztaty dla dzieci tu program

Będą również producenci z Wielkopolski - aby zobaczyć, kto - zapraszamy do Krakowa, już można zapisywać się na festiwal zapisy - rezerwacja

Wizyta członków Slow Food Wielkopolska w Turynie

 

W dniach 23 - 27 października 2014 roku w Turynie odbyły się targi Salone del Gusto i Terra Madre. Byli tam nasi trzej koledzy. Oto ich relacja:

FESTIWAL SMAKÓW W TURYNIE

W środę 22 października nasza ekipa z Poznania (w składzie Wojtek, Roman, Jacek i Piotr ) wyleciała z Poznania do Mekki slowfoodowiczów.
Turyn powitał nas piękną pogodą - przez 5 dni pobytu temperatura  oscylowała wokół 20 stopni, niebo było bezchmurne i świeciło piękne włoskie słońce.
Cztery dni pobytu to niezapomniane wrażenie estetyczne, a przede wszystkim smakowe.
Taką kawę jaką serwują we Włoszech nie wypijemy nigdzie indziej na świecie! Codziennie piliśmy espresso, cappucino , i białą kawę z dekorowaną pianką.
Odwiedzaliśmy targ spożywczy w którym kupowaliśmy regionalne wędliny, sery i wina.
Wieczorne hotelowe degustacje tych produktów kończyły codzienne intensywne spacery po Turynie.
Zwiedziliśmy największe na świecie muzeum motoryzacji, muzeum całunu turyńskiego oraz stadion Juwentusu.
Jedak ukoronowaniem naszego naszego pobytu był udział w Targach Smaków. Cztery hale targowe pełne wystawców i gości z całego świata, mnóstwo degustacji dały nam niezapomniane wrażenia.Jedynym rozczarowaniem to był udział tylko 3 wystawców z Polski. Żałowaliśmy jedynie, że minister
Sawicki nie wysłał do Turynu kilku tirów z polskimi jabłkami ...

Terra Madre - Slow Food Festival Central Europe, Kraków 7-9 listopada

Szanowni Państwo,

Po raz pierwszy organizujemy imprezę „Terra Madre – Slow Food Festival – Central Europe”, Kraków 7-9 listopada 2014. 

Dzisiaj łatwo zatraca się przekonanie, że „Matka Ziemia” jest nie tyle symbolem, ale faktycznie Matką, dzięki której my ludzie żyjemy. 

Od 2004 roku Slow Food organizuje co dwa lata spotkania rolników z całego świata, by przywrócić ten związek człowieka z Matką Ziemią. W tych spotkaniach biorą również udział tysiące najwybitniejszych szefów kuchni, naukowców zajmujących się rolnictwem, przetwórstwem i gastronomią, by pokazać konsumentom, czym jest jakościowe i zdrowe jedzenie i czym jest życie rolnika i hodowcy.



Europa Centralna przez dziesiątki lat komunistycznego odizolowania zatraciła wiele ze swojej bioróżnorodności i tradycji kulinarnej. Owszem, ostatnie lata to ogromne ożywienie. 
Węgry stopniowo powracają do winiarskiej elity z majestatycznym Tokajem i zaskakują wędlinami na bazie mangalicy, Rumunia porywa wyjątkowymi przetworami z owoców oraz pyszną jagnięciną, Słowacja przeżywa wspaniały rozwój rzemieślniczego serowarstwa, Słowenia w jakościowym winiarstwie dorównuje takim potęgom, jak Włochy czy Francja, Polska wróciła na dobre do tradycyjnych wędlin, gęsiny i ziemniaczanej wódki, Czechy wciąż poświadczają, że są krajem, w którym nikt tak jak oni nie zna się na piwie – do tego dochodzi fantastyczny powrót i rozwój winiarstwa na Morawach. 
Mamy czym się chwalić, ale bądźmy szczerzy, jesteśmy na początku drogi i potrzeba wiele pracy, wymiany doświadczeń, by przywrócić blask naszej Ziemi, naszej Europie.

W naszych targach i niezliczonych imprezach towarzyszących wezmą udział dziesiątki tysięcy osób.

Dzięki współpracy z EXPO Kraków gwarantujemy najwyższe standardy obsługi i ekspozycji targowej wraz z nowoczesną strukturą, która została oddana do użytku w maju tego roku. Chcemy, by było to święto „Matki Ziemi”, dlatego zapraszamy wszystkich rolników, hodowców oraz przetwórców wytwarzających dobre, czyste i sprawiedliwe produkty spożywcze. Do tego dojdą laboratoria smaku, debaty tematyczne, pokazy kulinarne, za którymi stać będą najwyższe autorytety z wielu krajów.

Na „Terra Madre – Slow Food Festival” spotkacie cały przekrój winiarstwa z Europy Centralnej i nie tylko, wystawią się browary rzemieślnicze, będzie można zakupić stare odmiany drzew owocowych, świeżą gęsinę, sery zagrodowe, dojrzałą wołowinę i soczysta jagnięcinę, ryby bałtyckie i ryby wód słodkowodnych, doskonałe pieczywo, dziesiątki różnych odmian ziemniaków, jabłek i innych owoców, destylaty owocowe z palinką, śliwowicą, rakiją, nalewkami i wódką ziemniaczaną na czele.

Nie zabraknie cydrów, miodów pitnych i oczywiście młodego Świętomarcińskiego wina z Czech, Słowacji i Polski. Do tego setki innych produktów. Dla dzieci przygotujemy specjalny play ground z wieloma zabawami i konkursami opartymi na produktach, które lubią.

Podczas festiwalu wiele imprez odbywać się będzie na mieście. Do Krakowa przyjadą szefowie wszystkich restauracji rekomendowanych przez Slow Food Polska oraz przez Slow Food ze wszystkich krajów z Europy Centralnej, którzy na bazie wystawianych produktów przygotują tematyczne kolacje w piątek i sobotę 7-8 listopada. Do tego wieczorne rozmowy połączone z degustacjami i oczywiście zabawą w wielu pubach, kawiarniach i restauracjach, których tylko na Starym Mieście w Krakowie jest ponad 500.

Na „Terra Madre” zapraszamy producentów jakościowych i związanych z terytorium produktów spożywczych, restauratorów, hotele, gospodarstwa agroturystyczne, miasta i regiony szczycące się wyjątkowymi kulinariami, instytucje promujące ekologiczne rolnictwo i przetwórstwo, firmy wytwarzające sprzęt AGD i pasjonatów dobrego smaku.

Wszyscy potrzebujemy pozytywnej energii i radosnego usposobienia, bowiem to, co robimy, ma sens i głęboką wartość. Mam nadzieję, że „Terra Madre” w Europie Centralnej odsłoni jak najpiękniejsze oblicze naszego rolnictwa, przetwórstwa i gastronomii, innymi słowy naszej ziemi – Matki Ziemi!Serdecznie zapraszam do Krakowa –

dr Jacek Szklarek

Prezes Slow Food Polska

Central Europe Slow Food International Councillor

Więcej informacji na stronie Terra Madre -Slow Food Festiwal

Wspomnienia smaków i rozmów - IX Festiwal Smaku w Grucznie

W niedzielę 24 sierpnia zakończył się IX Festiwal Smaku w Grucznie. Pogoda dopisała znakomicie i tłumy gości mogły cieszyć się różnymi dobrymi smakami.

W zeszłym roku trafiłam do wędzarni pana Adama Gackowskiego, gdzie można było kupić między innymi wędzonego karpia - to był dla mnie smak Gruczna 2013. Tego smaku poszukiwałam i w tym roku. Z wielką radością ponownie spróbowałam tego specjału.

Smak wędzonego karpia i w  tym roku okazał sie dla mnie najlepszy:)

Bardzo ciekawą rozmowę z panem Adamem będę długo wspominać. Pan Adam opowiadał o tym jak powstaje taki wędzony karp, jak rozpoznać karpia z dobrego stawu. Wspominał również swoich mistrzów, którzy uczyli go rzemiosła.

Miłą  rozmowę przeprowadziłam z paniami z convivium Gruczno, gdzie kosztowałam wyrobów z gęsi (półgęsek, okrasa i pasztet)

Kampania Trzy Znaki Smaku prezentowała produkty z oznaczeniami unijnymi

W Alei Trzech Znaków Smaku nie zabrakło Wojtka Komperdy z słynnymi oscypkami

Więcej zdjęć z Gruczna tutaj Znajdziecie tam przepis na kiszone jabłka

Zapraszam na przyszły rok - najlepiej osobiście zobaczyć i poczuć smak Gruczna!





Inne relacje z IX Festiwalu:

Jedz naturalnie
Krytyka Kulinarna
Krytyk Kulinarny
Musings about gastronomy and culture in Northern Europe.