Historia ruchu Slow Food

 informacja ze strony www.slowfood.pl

Włoskie stowarzyszenie Slow Food zostało założone w 1986 roku, w Barolo, dystrykt Langhe, w prowincji Cuneo. Slow Food jako ruch międzynarodowy rozpoczął swą działalność w Paryżu w 1989 roku.

Idea ruchu zawarta w Manifeście niesie bardzo jasne przesłanie: Slow Food to międzynarodowy ruch dla obrony prawa do smaku.

Slow Food urósł do rangi wielkiego ponadnarodowego ruchu, z ponad 60 tysiącami członków na wszystkich pięciu kontynentach (z czego połowa we Włoszech), właśnie dlatego, że pojęcie "przyjemności" obejmuje wiele znaczeń i dotyczy wielu aspektów naszego życia niezależnie od pochodzenia miejsca zamieszkania.

convivia

Główne biura organizacji znajdują się w niewielkiej miejscowości Bra w południowym Piedmoncie i zatrudniają około 100 osób. Są one trzonem gęstej siatki lokalnych biur we Włoszech i za granicą, tzw. convivi'ów, które promują ruch przez organizowanie wydarzeń, debat i innych inicjatyw. Dzięki ciężkiej pracy i entuzjazmowi swoich szefów, współpracowników i członków, convivia zapewniają ciągły kontakt z centralą w Bra.

wydawnictwo

Slow Food posiada także swoje wydawnictwo - Slow Food Editore, specjalizujące się w publikacjach z dziedziny turystyki, żywienia i winiarstwa, którego katalog zawiera obecnie około 40 tytułów. Wydaje także w pięciu językach (po włosku, angielsku, francusku, niemiecku i hiszpańsku), magazyn Slow, który nazwany jest "zwiastunem smaku i kultury".

działania

Slow Food wspiera wiele bardzo różnych projektów, od Le Tavole Fraterne (Stoły Przyjaźni), którego celem jest praca charytatywna w miejscach, gdzie o przyjemność trudno, takich jak Brazylia, była Jugosławia i regiony Włoch zniszczone przez trzęsienia ziemi, aż po wysiłki w celu odzyskania naszej coraz bardziej zagrożonej bio-różnorodności.

Arka Smaku jest pierwszym krokiem w tym kierunku. Celem tego potężnego projektu jest określenie i skatalogowanie (wciąż rosnącej liczby) produktów, potraw i zwierząt, które zagrożone są kompletnym zanikiem. Realizacją projektu zajmują się tzw. Prezydia Slow Food, poprzez które stowarzyszenie zapewnia wsparcie ekonomiczne i medialne dla grup i indywidualnych osób zajmujących się ochroną zagrożonych produktów. By uhonorawać te działania ustanowiona została nagroda Slow Food (SlowFood Award), której pierwsza edycja odbyła się w Bolonii w październiku 2000 roku.

Jeśli chcemy w pełni cieszyć się z przyjemności, jakie ten świat może nam dać, musimy poświęcić się utrzymaniu szacunku i zrównoważonej wymiany między nami a naturą i otoczeniem. Właśnie dlatego lubimy określać siebie mianem "eko-gastronomów". Nasza przyjemność musi w jakiś sposób być związana właśnie z równowagą, jaką udaje nam się utrzymać (a w wielu przypadkach także odzyskać) ze środowiskiem, w którym żyjemy.

Naszą pracę rozpoczęliśmy od świata wina we Włoszech, zmieniając go wyraźnie w ciągu ostatnich 15 lat. Teraz zajęliśmy się wszechświatem sera; stworzyliśmy Cheese - odbywającą się co dwa lata wystawę najlepszych na świecie produktów mlecznych. Organizujemy również Salone del Gusto (Salon Smaku), którego kolejna edycja odbyła się w październiku 2002 roku. Są to najważniejsze duże imprezy, które organizujemy by wytworzyć społeczną świadomość potrzeby ochrony smaku. Poświęcamy także wiele energii temu, co nazwaliśmy Edukacją Smakową - organizujemy smakowe warsztaty, kursy, oraz wydajemy książki i magazyny o smaku.

Od świadomości do dobrobytu - i z powrotem! Podróż ta zawsze jest świeża, różnorodna i ekscytująca. Jak w rozwiązaniach, które ludzkość i natura znajdywały razem przez wieki, by sprostać potrzebie przyjemności, która jest bardziej złożona niż samo tylko fizyczne przetrwanie. 

Bieżące informacje tutaj Slow Food