Gęsina na św. Marcina VI odsłona

 Ruszyła akcja "Gęsina na św. Marcina"

"Co prawda, ciągle gęsinę w ponad 90% eksportujemy do Niemiec i ten eksport w ostatnich dwóch latach rozwija się, jednak nikt już sobie nie wyobraża Święta Niepodległości w Polsce bez pieczenia gęsi. 
W pewnym sensie temat gęsiny w listopadzie, to nowa/stara świecka tradycja. Spożycie tego mięsa od początku naszej akcji wzrosło trzykrotnie i dzisiaj około 2000 ton gęsiny zjadają sami Polacy. 
Cóż, nie jest to imponująca ilość wobec 20000 ton eksportu do Niemiec, ale tendencja jest pozytywna. Ogółem hodujemy rocznie ponad 7 mln sztuk gęsi, co stawia nas w pozycji europejskiego lidera.

„Na szczęście ceny gęsiny od zeszłego roku znacząco spadły i można żywić nadzieję, że w tym roku kilogram tuszki gęsiej będzie kosztował w sklepach detalicznych około 15 PLN” – mówi Jacek Szklarek, pomysłodawca akcji i prezes Slow Food Polska.

Podobnie jak i w latach poprzednich, slowfoodowa akcja „Gęsina na św. Marcina” przede wszystkim opiera się na współpracy z restauratorami. 

W tym roku blisko 70 najlepszych polskich restauracji rozsianych w całej Polsce będzie od 7 do 30 listopada serwować gęsinę w wydaniu autorskim. "

Wielkopolskie restauracje:

„CONCORDIA TASTE”, szef kuchni Tomasz Trąbski
Poznań, ul. Zwierzyniecka 3, tel. 61 662 80 65, www.concordiataste.pl

„GUSTO FOOD&WINE”, szef kuchni Dawid Wysocki
Poznań, ul. Szarych Szeregów 16, tel. 616 656 800, www.gustopoznan.pl

„Hugo Restaurant”, szef kuchni Dominik Narloch
Poznań, ul. Wojskowa 4, tel. 61 861 82 18, www.hugorestaurant.pl
„Restauracja FIGA”, szef kuchni Lech Pluciński
Plewiska, ul. Grunwaldzka 512, tel. 601 174 749, www.figarestauracja.pl

„Restauracja Glamour”, szef kuchni Roman Bukowski Przeźmierowo, Rynkowa 92, tel. 601 259 983, www.instytut-glamour.pl
„TASTE_it restaurant w HOT_elarni**** HOTEL&SPA”, szef kuchni Jacek Blicharski
Puszczykowo, ul. Morenowa 33, tel. 61 898 37 80, www.hotelarnia.pl

„Folwark Ustronie”, szef kuchni Maciej Barton
Słupia pod Bralinem 75, tel. 600 037 193, www.folwarkustronie.pl

Więcej informacji na stronie Gęsina na św. Marcina

​ Owce zeszły z hal

​Owce zeszły z hal.

Już po tradycyjnym podhalańskim redyku.
I tak zakończyła się produkcja Oscypka rocznik 2014.
Teraz czekamy do wiosny. Hej!

Terra Madre - Slow Food Festival Central Europe, Kraków 7-9 listopada

Szanowni Państwo,

Po raz pierwszy organizujemy imprezę „Terra Madre – Slow Food Festival – Central Europe”, Kraków 7-9 listopada 2014. 

Dzisiaj łatwo zatraca się przekonanie, że „Matka Ziemia” jest nie tyle symbolem, ale faktycznie Matką, dzięki której my ludzie żyjemy. 

Od 2004 roku Slow Food organizuje co dwa lata spotkania rolników z całego świata, by przywrócić ten związek człowieka z Matką Ziemią. W tych spotkaniach biorą również udział tysiące najwybitniejszych szefów kuchni, naukowców zajmujących się rolnictwem, przetwórstwem i gastronomią, by pokazać konsumentom, czym jest jakościowe i zdrowe jedzenie i czym jest życie rolnika i hodowcy.



Europa Centralna przez dziesiątki lat komunistycznego odizolowania zatraciła wiele ze swojej bioróżnorodności i tradycji kulinarnej. Owszem, ostatnie lata to ogromne ożywienie. 
Węgry stopniowo powracają do winiarskiej elity z majestatycznym Tokajem i zaskakują wędlinami na bazie mangalicy, Rumunia porywa wyjątkowymi przetworami z owoców oraz pyszną jagnięciną, Słowacja przeżywa wspaniały rozwój rzemieślniczego serowarstwa, Słowenia w jakościowym winiarstwie dorównuje takim potęgom, jak Włochy czy Francja, Polska wróciła na dobre do tradycyjnych wędlin, gęsiny i ziemniaczanej wódki, Czechy wciąż poświadczają, że są krajem, w którym nikt tak jak oni nie zna się na piwie – do tego dochodzi fantastyczny powrót i rozwój winiarstwa na Morawach. 
Mamy czym się chwalić, ale bądźmy szczerzy, jesteśmy na początku drogi i potrzeba wiele pracy, wymiany doświadczeń, by przywrócić blask naszej Ziemi, naszej Europie.

W naszych targach i niezliczonych imprezach towarzyszących wezmą udział dziesiątki tysięcy osób.

Dzięki współpracy z EXPO Kraków gwarantujemy najwyższe standardy obsługi i ekspozycji targowej wraz z nowoczesną strukturą, która została oddana do użytku w maju tego roku. Chcemy, by było to święto „Matki Ziemi”, dlatego zapraszamy wszystkich rolników, hodowców oraz przetwórców wytwarzających dobre, czyste i sprawiedliwe produkty spożywcze. Do tego dojdą laboratoria smaku, debaty tematyczne, pokazy kulinarne, za którymi stać będą najwyższe autorytety z wielu krajów.

Na „Terra Madre – Slow Food Festival” spotkacie cały przekrój winiarstwa z Europy Centralnej i nie tylko, wystawią się browary rzemieślnicze, będzie można zakupić stare odmiany drzew owocowych, świeżą gęsinę, sery zagrodowe, dojrzałą wołowinę i soczysta jagnięcinę, ryby bałtyckie i ryby wód słodkowodnych, doskonałe pieczywo, dziesiątki różnych odmian ziemniaków, jabłek i innych owoców, destylaty owocowe z palinką, śliwowicą, rakiją, nalewkami i wódką ziemniaczaną na czele.

Nie zabraknie cydrów, miodów pitnych i oczywiście młodego Świętomarcińskiego wina z Czech, Słowacji i Polski. Do tego setki innych produktów. Dla dzieci przygotujemy specjalny play ground z wieloma zabawami i konkursami opartymi na produktach, które lubią.

Podczas festiwalu wiele imprez odbywać się będzie na mieście. Do Krakowa przyjadą szefowie wszystkich restauracji rekomendowanych przez Slow Food Polska oraz przez Slow Food ze wszystkich krajów z Europy Centralnej, którzy na bazie wystawianych produktów przygotują tematyczne kolacje w piątek i sobotę 7-8 listopada. Do tego wieczorne rozmowy połączone z degustacjami i oczywiście zabawą w wielu pubach, kawiarniach i restauracjach, których tylko na Starym Mieście w Krakowie jest ponad 500.

Na „Terra Madre” zapraszamy producentów jakościowych i związanych z terytorium produktów spożywczych, restauratorów, hotele, gospodarstwa agroturystyczne, miasta i regiony szczycące się wyjątkowymi kulinariami, instytucje promujące ekologiczne rolnictwo i przetwórstwo, firmy wytwarzające sprzęt AGD i pasjonatów dobrego smaku.

Wszyscy potrzebujemy pozytywnej energii i radosnego usposobienia, bowiem to, co robimy, ma sens i głęboką wartość. Mam nadzieję, że „Terra Madre” w Europie Centralnej odsłoni jak najpiękniejsze oblicze naszego rolnictwa, przetwórstwa i gastronomii, innymi słowy naszej ziemi – Matki Ziemi!Serdecznie zapraszam do Krakowa –

dr Jacek Szklarek

Prezes Slow Food Polska

Central Europe Slow Food International Councillor

Więcej informacji na stronie Terra Madre -Slow Food Festiwal