wtorek, 10 października 2017

Spotkanie - Hyćka



Drodzy Slowfoodowicze i przyjaciele Slowfoodu,

Proponujemy spotkanie z wielkopolskimi smakami, która odbędzie się,
we środę, 25 października,
w Restauracji „Hyćka”, Rynek Śródecki 17, w Poznaniu.
Początek o godz. 1830.

Z przyjemnością zapraszamy na kolację degustacyjną, której myślą przewodnią jest kuchnia Wielkopolska z „hyćką” w tle. 

Szef Kuchni Piotr Mielczarek wraz z zespołem restauracji Hyćka przygotował dla Państwa menu degustacyjne w oparciu o lokalne produkty i stare receptury.

Zgłoszenia udziału w Kolacji prosimy przesyłać wraz z liczbą rezerwowanych miejsc na adres: wielkopolska@slowfood.pl , mailto:do dnia 17 października.

Udział w Kolacji możliwy tylko po potwierdzeniu zgłoszenia przez Slow Food Wielkopolska, które zostanie wysłane zainteresowanym na adres zgłaszającego.

Koszt udziału w Kolacji wynosi  – 80,00 zł.

dla członków Slow Food zniżka   – 70,00 zł. (wg aktualnej karty członkowskiej)
Koszt udziału w Kolacji płatny na nasze konto:
Nr konta: 05 1750 0012 0000 0000 3005 4881, z dopiskiem: „hyćka”
Obowiązuje kolejność zgłoszeń. Liczba miejsc ograniczona.



Tym razem nie menu, a tematy dań:


Selekcja naszych chlebów z masłami smakowymi

Polska wołowina rasy Hereford

Ser wędzony z koprem

Dziczyzna z tymiankiem

Kozina i dynia w nowym duecie

Hyćka specjalność zakładu

Dania podane zostaną w towarzystwie odpowiednio dedykowanych win.


Zapraszamy!

poniedziałek, 18 września 2017

Kucharz Wielkopolski 1876 - reprint

Kucharz Wielkopolski

Jest to reprint książki kucharskiej z 1876 roku, pierwszej która w swoim tytule odwołuje się do regionu, z którego zebrane zostały przepisy, stąd tytuł: „Wielkopolski kucharz”.
Autorką książki jest Maria Śleżańska, ukrywająca się jeszcze pod męskim pseudonimem Maryan (takie to były czasy).
Nasz reprint uzupełniony został o współczesne opracowania.
Wybitni profesorowie opisali znaczenie i miejsce tej książki w polskiej literaturze kulinarnej oraz pokazali tło społeczno – gospodarcze wielkopolski w latach jej powstania.
Książkę uzupełniono o coś w rodzaju słowniczka. O współczesne objaśnienia pojęć używanych przez autorkę, które dzisiejszemu czytelnikowi mogą sprawiać trudności w ich zrozumieniu.
To jest książka, która wydawana była przez 56 lat. Przez swą popularność, kolejne jej wydania, miały ogromny wpływ na kształtowanie się świadomości kulinarnej odrodzonej Polski.
Książka ta jeszcze w XIX wieku miała cztery kolejno uzupełniane wydania. W odrodzonej Polsce, w 1932 roku, po jej siódmym wydaniu w Poznaniu została przeredagowana i wydana w Warszawie jako „Kucharz polski”.


Książka ta nie funkcjonowała do dzisiaj w świadomości i przestrzeni publicznej Wielkopolski, nie znajdowała się nawet w katalogach bibliotek.

Wydając tę książkę chcieliśmy przywrócić pamięć wysokiej i wykwintnej kultury kulinarnej Wielkopolski oraz mocno zakotwiczyć ją głęboko w historii regionu.


Książkę wydaliśmy w ramach naszej działalności statutowej nie korzystając z żadnych środków unijnych, rządowych czy samorządowych.



Jeśli zechcesz nas wesprzeć, możesz co nieco dopłacić. Każde wsparcie jest dla nas ważne.

Szczegóły produktu Tytuł: Wielkopolski Kucharz
Autor: Maryan [ Maria Śleżańska ]
Wydawnictwo Stowarzyszenie Slow Food Wielkopolska
Oprawa: twarda, szyta
Papier: munken print cream
Rok wydania: 2017
Ilość stron: 304
Język: polski
Wymiary: cm 130 x 205
Waga: 499 gram



Książkę można kupić poprzez stronę FB Slowfood Wielkopolska 

wtorek, 30 maja 2017

Piknik na Winnicy Katarzyna 2017






Zapraszamy na: „Piknik na Winnicy”


14 czerwiec 2017 r.

Środa, godz. 17.00

Winnica „KATARZYNA”

Grodzisk Wielkopolski,

ul. Nowotomyska

Lokalizacja winnicy:

Wyjazd z Grodziska Wielkopolskiego

w kierunku Nowego Tomyśla, droga 308.


Tradycyjnie już zapraszamy do spędzenia czerwcowego popołudnia

na winnicy. Zapraszamy na piknik, w trakcie którego skosztować będziemy

typowo wielkopolskie potrawy oraz degustować będziemy specjały wytwarzane

na winnicy, czerpiąc jednocześnie radość ze wspólnie spędzonego czasu.

Zainteresowani proszeni są o zgłoszenia chęci udziału w Pikniku na Winnicy

na adres: wielkopolska@slowfood.pl

do poniedziałku, 5 czerwca 2017 r. do godz. 14.00


Udział w Pikniku na Winnicy możliwy tylko po potwierdzeniu zgłoszenia przez Slow Food

Wielkopolska, które zostanie wysłane zainteresowanym na adres zgłaszającego.

Koszt udziału w Pikniku na Winnicy wynosi – 80,00 zł.

Koszt udziału w Kolacji płatne na nasze konto:

nr konta: 05 1750 0012 0000 0000 3005 4881 z dopiskiem: „piknik”.

Liczba miejsc ograniczona, obowiązuje kolejność zgłoszeń.



Menu:


Do podjadania:



Chłodnik Litewski

Wybór mięs 2 szt / 1 osobę:

- kofty z dzika

- trybowane udka z kurczaka

- szaszłyki drobiowe z boczkiem i papryką

- karkówka

Sałatki - 3 rodzaje

ziemniaczana

(ziemniak, papryka, szczypiorek, sos majonezowy)

wiosenna

(sałata masłowa, pomidor, ogórek, cebula czerwona, sos vinegret)

z czerwoną fasolą

(ziemniaki, szynka gotowana, pomidor, szczypiorek, fasola, majonez)

Smalec ze skwarkami, Chleb chłopski, Ogórki małosolne

Oleje tłoczone na zimno (degustacja),

Placek drożdżowy (Kazia Kucza),

Deser owocowy,

Kawa, herbata, woda.



Do popijania:



Lampka wina gronowego białego,

Lampka wina gronowego różowego,

Lampka wina gronowego czerwonego,

Kieliszeczek destylatu winogronowego (grappa)



Serdecznie zapraszamy

czwartek, 16 marca 2017

Walne zebranie

Program Walnego Zebrania


Stowarzyszenia Slow Food Wielkopolska




Termin: 23 marzec 2017 r. (czwartek)



Miejsce: Winiarnia „Pod czarnym kotem”



Wolsztyńska 1, wejście od Marcelińskiej

Poznań

Godzina: 18.30

– Walne Zebranie Członków

Godzina 19.30

– spotkanie towarzyskie członków Stowarzyszenia

 

Proponowany Program Walnego Zebrania:

1. Otwarcie Walnego Zebrania Członków

2. Wybór Przewodniczącego i Sekretarza Walnego Zebrania

3. Sprawozdanie z działalności Stowarzyszenia za rok 2016

4. Podjęcie uchwał o przyjęciu sprawozdań merytorycznego i finansowego za rok 2016

5. Dyskusja o naszych działaniach w roku 2017

6. Sprawy różne oraz nieprzewidziane

7. i na tym koniec... a potem „Małe co nieco”



Zapraszamy na:

Małe co nieco... czyli:

przekąski, tapas itp.

zaraz po Walnym Zebraniu

Spotkanie odbędzie się:

we czwartek, 23 marca 2017 r.

w Winiarni „Pod czarnym kotem” w Poznaniu

Zainteresowani udziałem proszeni są o zgłoszenia się na adres: wielkopolska@slowfood.pl

do piątku, 17 lutego 2017 r. do godz. 15.00

Koszt udziału w „Małym co nieco” wynosi: 25,00 zł.

Koszt udziału w „Małym co nieco” płatny na nasze konto:

nr konta: 05 1750 0012 0000 0000 3005 z dopiskiem: „Co nieco”.

 


Menu wieczoru:


Zestaw oryginalnych hiszpańskich i greckich przekąsek, tapas

i tym podobnych drobiazgów.

Wino tym razem we własnym zakresie i według własnego uznania

(a będzie tam z czego wybierać).


Zapraszamy

sobota, 26 listopada 2016

Terra Madre Day 2016

Drodzy członkowie Slow Food i przyjaciele ruchu Slow Food

 

 


10 grudnia
, na całym świecie organizowany jest,

przez Slow Food International, po raz kolejny:

Terra Madre Day 2016.

W tym dniu, na ok. 1.000 imprezach na całym świecie

spotykamy się na lokalnych spotkaniach, żeby promować

lokalne smaki, lokalne produkty i lokalną kuchnię.

Więcej na Slow Food International

Slow Food Wielkopolska, włączając się w światowe obchody tego dnia, proponuje kulinarne spotkanie z produktami i kuchnią wielkopolską.



Tym razem zapraszamy na obiad, w sobotę, 10 grudnia 2016 r. o godz. 14.15

w Puszczykowie w Restauracji TASTE_it, przy ul. Morenowej 33.

Autorem menu jest Szef Kuchni Restauracji TASTE_it, Jacek Blicharski,

inspirowany przepisami z książki „Wielkopolski Kucharz” z 1879 roku.
Zgłoszenia udziału w spotkaniu z okazji Terra Madre Day 2016 należy przesyłać

na adres: wielkopolska@slowfood.pl do dnia 2 grudnia 2016 r. do godz. 15.00

.


Koszt udziału w Terra Madre Day 2016 wynosi – 80,00 zł.

dla członków Slow Food – 70,00 zł.

(wg aktualnej karty członkowskiej)

Udział w spotkaniu będzie możliwy tylko po otrzymaniu potwierdzenia zgłoszenia przez Slow Food

Wielkopolska, które zostanie wysłane zainteresowanym na adres zgłaszającego.

Koszt udziału w Kolacji płatne na nasze konto:

nr konta: 05 1750 0012 0000 0000 3005 4881, z dopiskiem: „TMD 2016”

Liczba miejsc ograniczona. Obowiązywać będzie kolejność zgłoszeń.


Menu spotkania(szef Jacek)

Przystawki zimne


Marynowane śledzie,

Wołowy rostbef z cebulką miodową,

Zupa


Kapuśniak

Dania główne


Pieczona pierś perliczki w złocistym winnym sosie,

Filet sandacza w ogórkowym sosie,

Deser


Szarlotka z jabłek w kruchym cieście

Dodatki


Szare kluski, Kasza sypka na grzybowym smaku, Zasmażane buraki.

dania główne w towarzystwie odpowiedniej lampki wina,

woda, herbata, kawa.


Zapraszamy serdecznie 

Więcej o akcji Terra Madre Day 20016


UWAGA !
Osoby bez samochodu lub nie planujące dojazd samochodem.
Proponujemy dojazd PKP.
Poznań Główny 13:28 do Puszczykówka 13:49.
Powrót
Puszczykówko 17:11 do Poznań Główny 17:32.
Zorganizujemy przejazd z dworca do lokalu i z powrotem.
Należy się liczyć z drobnymi kosztami tego transportu.
Konieczne zgłoszenie mailem takiej potrzeby wraz ze zgłoszeniem swego udziału.
 

 

poniedziałek, 24 października 2016

Gęsina na św. Marcina 2016




Drodzy Slowfoodowicze i przyjaciele Slowfoodu,

Zapraszamy serdecznie na spotkanie z gęsiną,

która odbędzie się we wtorek, 15 listopada,

w Restauracji „U Rzeźników”,

ul. Kościuszki 69, w Poznaniu.

Początek o godz. 18.30

Kolacja jest jednym z wydarzeń krajowej akcji Gęsina na św. Marcina.


Zgłoszenia udziału w Kolacji prosimy przesyłać wraz z liczbą rezerwowanych

miejsc na adres: wielkopolska@slowfood.pl, do dnia 7 listopada.

Udział w Kolacji możliwy tylko za potwierdzenie zgłoszenia przez Slow Food

Wielkopolska, które zostanie wysłane zainteresowanym na adres zgłaszającego.

Koszt udziału w Kolacji wynosi – 80,00 zł.

zniżka dla członków Slow Food – 70,00 zł. (wg aktualnej karty członkowskiej)

Koszt udziału w Kolacji płatny na nasze konto:

Nr konta: 05 1750 0012 0000 0000 3005 4881, z dopiskiem: „gęsina”

Obowiązuje kolejność zgłoszeń. Liczba miejsc ograniczona.


Menu wieczoru:

Amuse bouche

Gęsie serca /mus śliwka-musztarda /chips z soczewicy /szczaw.

Przystawka ciepła

Gęsie wątróbki /konfitura czarna porzeczka /pietruszka korzeń /soliród.

Przystawka zimna

Pasztet /mus z pieczonego czosnku /cebula pieczona /pikle z dyni.

Pierwsze danie główne

Pierś z gęsi sous vide /puree z buraka /siano – kakao /wiśnie w korzennych przyprawach

Drugie danie główne


Udko konfit /puree z kasztanów /demi-glace na herbacie i białej czekoladzie /marchew /żurawina.


Deser
Lody – rodzynka, rum /żel wiśniowy /biszkopt cynamonowy /szczaw /mus cytrynowy.

Wszystkie dania podane zostaną w towarzystwie odpowiednio dedykowanych win.


Serdecznie zapraszamy

wtorek, 27 września 2016

Spotkanie w Winnicy Katarzyna 2016 rok

Kolejne miłe spotkanie w Winnicy Katarzyna


W dniu 2 lipca 2016 r. jak co roku spotkaliśmy się na WINNICY KATARZYNA w Grodzisku Wielkopolskim.  Pogoda niezbyt sprzyjała imprezom na wolnym powietrzu ale zaplecze przygotowane przez właścicieli winnicy  Państwa Mariolę i Macieja Tadeuszów nie dawało szans wiatrowi i deszczowi.

Menu, jak zwykle pyszne,  zdrowe i różnorodne,  dostarczone przez okolicznych wytwórców. 
Świeży chleb z piekarni Pana Kazimierza Kucza z Nowego Tomyśla doskonale komponujący się ze smalcem i ogóreczkiem małosolnym rozpoczął biesiadę. Mieliśmy  również okazję spróbować nowego wyrobu piekarni, tzn. chlebonetek.  
Chlebonetki to małe chlebki wielkości bułeczki z pieczywa pszenno-żytniego. Pyszne i ładne!

Dla wielu z nas prawdziwym rarytasem okazało się typowo poznańskie danie - pyry w mundurkach z gzikiem i szczypiorkiem polane świeżutko tłoczonym na zimno olejem lnianym. 
Olej lniany pochodził ze znanej nam olejarni Państwa Gałkowskich z Grodziska Wielkopolskiego. Po raz pierwszy miałam okazję skosztować oleju, który był tłoczony zaledwie kilka godzin przed spożyciem. Po prostu bomba!

Trzeba było się siłą powstrzymywać aby zostawić sobie trochę miejsca na resztę specjałów. Zupa tzw. "spacerek przez ogródek" doprowadziła nas do dania głównego. 

Zniewalające udka z kaczki podane z kluseczkami oraz pieczona karkówka popijane czerwonym wytrawnym winem Regent i Rondo, oba z 10%-owym dodatkiem Gołubok sprawiło, że było nam bardzo dobrze…

Konsumpcję rozpoczęło białe wino Riesling 70% i Johanniter 30%, natomiast  deser w towarzystwie różowego wina  porzeczkowego znakomicie podsumował całą ucztę. 
Nie sposób również wspomnieć o aromatycznej kawie i pysznym placku z rabarbarem z wspomnianej piekarni.



Właściciel winnicy, przemiły Pan Maciej uraczył nas również przednią grappą własnej produkcji, która sprawiła, że nie było problemu z trawieniem wszystkich spożytych dobrodziejstw.

Nasze coroczne spotkania na winnicy to przemiłe spotkania towarzyskie i niezapomniane doznania kulinarne! 


Do zobaczenia za rok!
(G.M)